Главные ошибки при приготовлении безглютенового бисквита: как избежать
Вчера 73 0
Выпекание пышного безглютенового бисквита на рисовой муке требует соблюдения правил взбивания яиц, иначе корж получается плотным и оседает при остывании.
Ошибка: Недостаточное взбивание яичной массы
Без пшеничной клейковины объем теста удерживается только пузырьками воздуха из яичной пены.
Как правильно: Взбивайте цельные яйца с сахаром миксером не менее 8 минут до получения пышной светлой массы, на которой держится след от венчика.
Ошибка: Интенсивный замес миксером после добавления муки
Быстрое вращение лопастей миксера разрушает созданную воздушную структуру яиц.
Как правильно: Всыпайте просеянную рисовую муку с крахмалом и аккуратно перемешивайте тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Совет от foxsovet.com
Не смазывайте маслом боковые стенки формы для выпечки бисквита. Разборы кулинарных ошибок читайте на foxsovet.com.
Комментарии
Читайте также: